青红辣椒爆炒老姜鸡
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人做过这道菜
把酒言欢_q24x
家里有很多春节亲戚送来的土鸡冷冻存货，周末想着慢慢清空冰柜。拿出半边土鸡化冻，如今的土鸡的鸡油也特别多，在处理食材时增加了除油的步骤。今天做做最喜欢的老姜鸡！
用料
青红辣椒爆炒老姜鸡的做法
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因为这只鸡特别大，鸡油也特别多，所以我决定第一步先干锅除油。把锅烧热，放入化好冻的鸡肉，先大火加温，后中火慢慢除油。
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把鸡油多的部分挑出来剪掉。
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把前面干锅烧出来的鸡油过滤掉，也可以滤几遍
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不看不知道，一看吓一大跳。居然除掉这么多鸡油！
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把滤完油之后的鸡块挑出来，用生抽、老抽、料酒、盐、蚝油腌制20分钟左右。
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将青红椒切成块状。蒜和姜切块或片
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用少量鸡油爆炒青红椒和姜蒜
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不用放油，直接再爆炒鸡块
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放水淹过鸡块。大火烧开后调成中火，慢慢炖15分钟-20分钟
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大火准备收汁前，放入二锅头（也可以是别的白酒）增味
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大火收汁差不多的时候放入青红椒和大蒜一起炒
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出锅、装盘、上桌咯
小贴士
不喜欢油重的厨友，我强烈建议进行除油除油。不然鸡会油多，感到腻味
