猪蹄 | 4个 |
葱 | 8克 |
姜 | 8克 |
花椒 | 2克 |
桂皮 | 4克 |
香叶 | 2克 |
八角 | 8克 |
冰糖 | 3~5粒喜欢甜可适当增加一些 |
老抽 | 适量 |
生抽酱油 | 2勺<瓷勺> |
料酒 | 一勺<瓷勺> |
红腐乳汁 | 3勺<瓷勺> |
黄豆酱 | 半勺<瓷勺> |
干辣椒 | 5克 |
草果 | 2克(没有不放) |
黄栀子 | 13克(没有不放 ) |
猪蹄选择前蹄 (筋多骨头不大)『酱猪蹄』我是让老板把猪蹄从中间劈开了这样烹饪过程中容易入味😁
1️⃣ 猪蹄再做之前 让店家把猪蹄烤都一个个用喷灯烤一下 猪蹄最腥的部分在前蹄部位,烧的时候要大点火,烧好的猪蹄放入温水中浸泡五分钟,用百洁布刷洗干净,再用清水洗净
经过烧烤猪蹄可以去除部分猪毛,还可以去除猪皮表面的毛囊的腥气✌️
再泡(8~10分钟)在一个个洗净并焯水(葱、姜、料酒)打下浮沫焯水10分钟左右捞出备用
锅内放油烧至六七分热放葱姜图片上所示调味料和1勺黄豆酱炒香➕红腐乳汁目的……颜色鲜艳好看 没有也可以不加😊
炒好后加入猪蹄+适量水
苏泊尔电压力锅我选择了 豆/蹄筋模式70/分钟 我提前10分钟关掉电源焖了一个晚上
味道真的很不错👍👍👍
温馨提示🔔
如草果、黄栀子没有可以不放
伙伴们可根据自己的喜好选择增减适合的食材