永春咯摊
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Soda6
还可以多放：猪肺、罗汉肉（猪肝沿），因为不喜欢吃猪肺，又吃不完所以没放。如果放的话，先处理好，清水煮出血水，捞起来。等大骨汤煮好了后放进去熬。
用料
| 大骨 | 1根 |
| 瘦肉切片（或者肥瘦均匀的五花肉，今天没买到，处理方法一样） | 1小块 |
| 猪肝 | 一小块 |
| 套肠 | 1个 |
| 猪血 | 半小块 |
| 油豆腐 | 几个 |
| 豆腐 | 一小块 |
| 青菜 | 5-6根 |
| 冬瓜 | 1小块 |
| 葱 | 1-2根 |
| 蘸料（蒜头2个，小米辣1个，葱花一点点） |
永春咯摊的做法
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大骨洗净，放锅中加冷水，煮出浮沫，水倒了。
大骨再次洗净，放电饭锅里，加热水煮2-3小时（也可用高压锅更快）
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买做好的套肠（如果能自己做更好），洗好放锅中煮1小时
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瘦肉、猪肝放一点盐腌制。等准备开吃前再加地瓜粉混合均匀
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一小时后，大骨捞出来，把表面的肉切片，这就是削（脱）骨肉，等下可以放锅里煮，也可以用来凉拌。
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上海青、油豆腐洗净。
豆腐、猪血、冬瓜切片。
鹌鹑蛋洗一下水煮后剥皮。
切葱花，准备蘸料（小米椒、蒜沫、葱；酱油：醋=1:2）
等时间到，大骨汤好了后倒锅里，套肠剪成段状。
准备开始吃了
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猪血、套肠、豆腐、削骨肉可以先放进去煮一会。
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汆猪肉、猪肝
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葱花放碗里，加滚烫的汤、加料。好吃！
