可乐鸡腿丁

买新鲜的鸡琵琶腿，也就是鸡小腿，6个，去掉皮和骨头后，重量大概是700克。

如果是试做的话，先买2个或者3个鸡小腿来试试吧，我用6个鸡小腿做出来感觉肉挺多的。

一个去皮去骨的鸡小腿的重量大概是120克，一个人一天吃两个小鸡腿，蛋白质就很足够了。

准备好大葱和姜，洗干净以后，大葱切成段，姜切片，把鸡腿肉放在一个空盆子里，加入40度左右的热水，加入姜片、葱段和3瓶盖的料酒，泡40分钟左右。

如果觉得不需要放那么多葱段和料酒可以减少，我担心去腥效果不好，所以放得比较多。

尽量买新鲜的鸡肉，冻肉的腥味比较重。

鸡肉去腥，我试过焯水，但是焯水以后鸡肉会老一点，然后后面腌肉也不入味，最后佐料的味道进不去鸡肉里，不好吃。

鸡肉泡水去腥后，捞起来放在盆子里，在盆子里加冷水，清洗3遍。捞起来，切成长2厘米左右、宽2厘米左右的小块，放在碗里。向碗里加入1勺蚝油，2.5勺老抽酱油，用勺子把佐料和肉拌匀，腌15分钟。

鸡肉长宽2厘米，可以稍微切得小一点，如果切得太大块的话不太入味。

锅和锅铲洗干净以后，开中火，把锅和锅铲烧到没有水珠，把锅烧热，看到锅里升起来一点点白烟了，加入色拉油或者菜油，把油烧热，但油的温度不要太高。

感觉油面有热气以后，把中火关到小火，倒入腌好的鸡肉，翻炒到鸡肉定型。就是鸡肉表面看起来不是生肉时候那样很细腻光滑了，能看到肉的纹路。

菜油的油烟比色拉油大一点。

鸡肉定型以后，加入一瓶500ml的可乐，开大火，水烧开，煮十分钟。

煮12分钟或者13分钟也可以，但是煮的时候要守着锅，看看水够不够，不要把水烧干了。

可乐煮肉的时候调个芡粉水，就是挖1勺玉米淀粉放在1个小碗里，然后加入半碗冷水，用筷子搅匀，放在手边。

煮到10分钟以后，把芡粉水倒进锅里，用锅铲翻一翻肉，把锅里的水炒干，大概炒了1分钟到3分钟。

看到锅里没什么水了，加入2勺白芝麻，用锅铲把鸡肉和芝麻拌一下，关火，就可以出锅了。