老式经典无水蛋糕（乐妈）
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米妮1
乐妈配方
用料
老式经典无水蛋糕（乐妈）的做法
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配方
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脱模油：10克黄油+10克玉米油+5克低筋面粉 ，搅拌均匀，模具玉刷脱模油。一
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鸡蛋用温水泡15分钟左右，5个全蛋液十绵白糖150克
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线棒打发，打蛋器高速10分钟，最后低速1分钟。
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如果厨师机9档6-8分钟
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打至有纹路
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分2次加面粉。
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翻拌均匀
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翻拌
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拌好
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面糊日倒入装花袋
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挤面糊
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装进裱花袋挤入模具中，表面撒芝麻
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风炉200度预热 175度 烤16-20分钟左右（温度高，下次降15度）
参考温度：
平炉 上火180 下火190 烤15分钟左右
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酥粒：糖粉10克，黄油10克，低粉20克
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酥粒
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酥粒。
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我的风炉80S，温度155度20分钟。这是175度，温度高了
