酸奶葡萄干小排包

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方子来自YiJia小厨房,稍改

用料  

高筋面粉 400克
酵母 5克
蛋液 50克
酸奶(固态) 160克
牛奶(奶粉+水) 90克(12+78)
黄油 30克
40克
2克
蜂蜜 适量
葡萄干 适量

酸奶葡萄干小排包的做法  

  1. 把高筋粉,牛奶,酵母,酸奶,鸡蛋放入和面机揉出粗模(可以使用水合法,冷藏发酵一夜)。然后放入盐,糖,黄油揉出手套膜。

  2. 分成12个小剂子,揉圆

    酸奶葡萄干小排包的做法 步骤2
  3. 擀成牛舌状,包入葡萄干卷一圈后把面片切成条状再卷起来

    酸奶葡萄干小排包的做法 步骤3
  4. 烤箱发酵至两倍大后,喷水。

    酸奶葡萄干小排包的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度25分钟,颜色满意后盖上锡纸,防止颜色过深。

    酸奶葡萄干小排包的做法 步骤5
  6. 出炉后面包表面刷蜂蜜水。

  7. 酸奶葡萄干小排包的做法 步骤7
  8. 酸奶葡萄干小排包的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2024-05-06 23:00:22
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