肉末豆腐
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尐迷囫
用料
| 卤水老豆腐 | 600克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 肉末 | 80克 |
| 蒜末 | 30克 |
| 葱花 | 20克 |
| 姜末 | 3克 |
| 生抽 | 25克 |
| 料酒 | 5克 |
| 开水 | 400克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 白糖 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 水淀粉 | 50克（其中水30g） |
| 小米辣 | 5克 |
| 香油 | 1克 |
肉末豆腐的做法
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600g豆腐切厚片，2个鸡蛋打散，一半蛋液倒入碗里，摆上豆腐，油热，下锅煎豆腐，另外一半蛋液淋浇在上面，1分35秒的时候，盘子盖上翻面放回锅里1分30秒取出
下80g肉末炒下，30g蒜末20g葱花大火煸炒，加25g生抽、5g料酒，加上400g热水、30g蚝油、3g白糖、0.5白胡椒粉、快没汤汁了上50g水淀粉，大火收汁，1g香油、葱、5g小米辣，出锅。
