拇指生煎包

约300克五花肉剁碎，加半汤匙蚝油、半茶匙盐、1汤匙油拌匀，然后加入葱水（约20克葱末放入80克清水中浸泡，最好是加姜末一起，就是姜葱水）和适量葱末，边加边搅拌，标准是拌匀的肉末中没有渗出的水即可，拌匀后腌制15分钟；

将饺子皮沿十字方向用擀面杖各擀压一次，稍微擀薄；右边这个是擀压太多了（擀了五六下），擀太大太薄了，是错误案例

将肉馅放入饺子皮中间，像包包子一样将生煎包包好；具体步骤就不描述的，会的都会，不会的，文字好像也不好形容，比如“左手拿着面皮肉馅，右手拇指和食指沿着面皮边缘捏出皱褶后收口捏紧”，能明白不？

虽然还不完美，但这个生煎包总比包子好看。包好的包子放入冰箱冷藏半小时

不粘锅热锅冷油，油不用太多，润锅就可以了，放入冷藏过的生煎包

中小火香煎至底部焦黄

用7克玉米淀粉+70克清水调匀成淀粉水，倒入不粘锅里，转中火加盖焖3分钟

在煎好的生煎包上撒上葱末、黑芝麻，再加盖焖1分钟，这就完成了

煎包底部焦焦的，咬开虽然没有到一口爆汁的程度，但肉馅也是柔软多汁的美味，方便又快手哦。