酸酸甜甜超好吃！杨梅奶油竹炭蛋糕卷！
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阿南的私房烘焙
杨梅奶油竹炭蛋糕卷（可做一条）
用料
| 杨梅果酱： | |
| 杨梅果肉 | 300克 |
| 幼砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 15克 |
| 竹炭可可蛋糕胚（28cm方盘）： | |
| 鸡蛋（约55克） | 5个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 竹炭粉 | 1.5克 |
| 幼砂糖 | 55克 |
| 白醋 | 2克 |
| 杨梅奶油： | |
| 杨梅果酱 | 60克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 糖粉 | 15克 |
酸酸甜甜超好吃！杨梅奶油竹炭蛋糕卷！的做法
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首先准备好所需食材，蛋黄蛋清提前分离好
杨梅盐水洗净切出果肉，倒入幼砂糖和柠檬汁腌制30分钟
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开中小火炒到水份蒸发（剩下一点点水份即可），放凉备用
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然后制作蛋糕胚，盆中倒入竹炭粉+可可粉和玉米油搅拌均匀
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接着倒入牛奶搅拌至充分乳化
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筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可
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将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌
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接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩
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将打发好的蛋白分3次加入可可蛋黄面糊中并翻拌均匀
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翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡
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接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟
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出炉后轻震模具，震出热气
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盖上油纸翻面，趁热脱模，撕掉油纸，放凉备用，注意别烫到哦！
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然后制作杨梅奶油，淡奶油＋糖粉打发至有纹路，加入杨梅果酱
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打发至奶油硬挺，装入裱花袋备用
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将奶油均匀的涂抹在蛋糕表面
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用擀面杖辅助将其卷起，放入冷冻冻20分钟后即可切块
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完成！
