高筋面粉 | 340克 |
低粉 | 70克 |
盐 | 5 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 160克 |
白糖 | 90克 |
黄油 | 18克 |
脆底 | |
细砂糖 | 24克 |
白芝麻 | 15克 |
玉米油 | 少许(可以湿润成颗粒状) |
低粉 | 30克 |
表面蜂蜜和水 | 1-1 |
1.隔夜冷藏法,所有材料除盐酵母黄油,全部揉匀盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜
2.取出面团室温放10分钟回温一下搓摔五分钟,加入盐搓摔,再加酵母,再加黄油
3.揉好的面团室温松弛10分钟(夏天缩短时间或冷藏)分成60g一个的剂子揉圆松弛10分钟
4.每个剂子擀长,两边往里折再擀长卷起来对半切,底部沾水粘脆底
烤盘底部多倒油(黄油抹烤盘,再倒入植物油多一点)
上火150下火190中下第二层20分钟
出炉刷糖水倒扣