🍬焦糖杏仁太妃糖 一吃一个不吱声
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人做过这道菜
蔚蓝爱烘焙
自从学会熬糖，家里亲戚送了个遍，真是听取好评一片，吃过都说好哈哈
用最简单的配料做出最好吃的太妃糖
其实材料用料可以随意调整，关键就在火候，刚开始的时候可以大火熬开蒸发水分，到了后期一定要用电磁炉中火不停搅拌，观察好状态
用两种糖可以适当降低甜度，没有海藻糖都用细砂糖也是可以的
用最简单的配料做出最好吃的太妃糖
其实材料用料可以随意调整，关键就在火候，刚开始的时候可以大火熬开蒸发水分，到了后期一定要用电磁炉中火不停搅拌，观察好状态
用两种糖可以适当降低甜度，没有海藻糖都用细砂糖也是可以的
用料
🍬焦糖杏仁太妃糖 一吃一个不吱声的做法
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所需材料和工具大体就是这些，另外就是需要一台烤箱烤一下大杏仁
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除了小苏打和杏仁以外剩下的所有材料倒进锅里，我为了方便都是直接放锅里称
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大杏仁放烤箱里，150°烤5分钟，然后转90度保温，这一步一定要做，热的杏仁才能更好的包裹进糖里
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冒大泡了，水分还是很多继续大火熬
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有点浓稠了，转中火，这个时候就要不停的搅拌了，否则容易糊锅
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熬到这样搅拌不成团了，也出焦糖的香味了，就可以加入小苏打了，继续搅拌融合
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出大泡颜色也变深了，锅里也出油了，浓郁的焦糖香气出来了，关火加入刚从烤箱拿出来的大杏仁
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翻拌的手法混合均匀，不要过度搅拌也容易出油
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倒入烤盘趁热整形，放到不烫手了就赶紧切块，否则凉透了糖就脆了不好切了，从开锅到这一步用了25分钟左右
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