香焗青口

清水清洗，不需在意白硬斑，那只是其他衍生贝类的残壳，不要拨露出来的水草，拨了青口会死，就不会再张开了。正确方法是剪掉外露的水草，里面的煮好后很容易就去掉了。

平底锅少量清水，不要淹过半个壳的高度。冷水青口一起下锅，加些许白葡萄酒，盖上盖子，一般水开后3到5分钟壳就会打开，捞起将壳完全打开取肉食用。建议去掉肉里黑点部分，那是青口胃部，以免影响口感，里面若有水草，也在这里，一并去掉。

如想增加点风味，可以加点料焗一焗。大蒜切碎，加少量黄油炒至金黄。培根切碎，直接煎到焦红色备用。

烤盘铺上锡纸。煮好的青口打开，撒上蒜碎，盖上马苏里拉芝士。进烤箱中层，180度左右，烤至马苏里拉芝士融化并泛金黄即可出炉。撒上煎好的培根碎，趁热食用。