豌豆炒虾仁

Name: 豌豆炒虾仁
Ingredients: 活虾; 新鲜豌豆; 盐; 料酒; 鸡精; 水淀粉; 橄榄油

7.6 综合评分

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月亮晶晶

豆类和虾的营养都非常丰富，豌豆搭配虾仁，在补充钙质的同时又兼顾了蛋白质。这个菜颜色还非常漂亮，让人看到就食指大动！

用料

活虾
新鲜豌豆
盐
料酒
鸡精
水淀粉
橄榄油

豌豆炒虾仁的做法

新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分
虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿
炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色
加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻
加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅

小贴士

豆类食物如果烹调不当，则不仅起不到营养的作用，而且还会对身体有害。如食用未煮熟的豆类就会引起食物中毒。这是由于未煮熟的豆类含有致病因子皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素，可以使人产生腹痛、腹泻、恶心呕吐等消化道症状。其发病多在吃后的数小时内，病程1－2 天，重则可危极生命。因此，食用豆类食品时，一定要烧熟煮透，使有毒物质得到破坏分解，使营养物质得到消化吸收。