青梅洗净放水加两小勺盐浸泡三小时(去涩)后把水倒掉
重新加水没过青梅,加两勺盐,水开后煮5分钟,关火,放冷水把青梅冷却
把青梅去皮去核,我用铁勺子把梅核外面的肉刮下来,这样相对容易点
去皮去核的青梅放入锅中,放入160克白糖,慢火煮开,期间要不停的用木铲搅拌
白糖完全融化后,加入250克麦芽糖,不停搅拌至麦芽糖完全融化,酱开始变稠
煮好的青梅酱在高于85度的温度下装入可以密封的瓶子,盖上盖子,用高温蒸20分钟后取出擦干瓶上水份,完全凉后入冰箱冷藏
上传你做的青梅酱