不知道大家为什么会做出冰渣,不知道为什么会出现蛋花,不知道为什么说作者😳我昨晚严格按照作者的做法做的,一点不带差的,然后就诞生了第一次做冰淇淋就相当成功的结果。见谁都在炫耀。想着来写个感谢的留言,看了其他留言,发现不对劲啊!冰渣我查了一下,放点盐是降低冰点的,所以会蓬松,一定要放一点点。另外把蛋黄和牛奶和糖粉放在一起的时候是不要火的,均匀搅拌后,再用小火不停在锅里划圈,直到有点点咕嘟就立刻把锅拿走,浇上提前撑好的冷藏的淡奶油,再搅拌,完全看不到蛋花的影子啊!做的时候心情和耐心很重要,尤其是耐心。我也上传了自己的作品,真的很兴奋呢!
这个方子肯定有问题,很多做出来像冰沙的,我想问君之,你的很多方子和你给的图片是完全一致嘛?
拜托大家看好步骤认真仔细的再去做,不要一出问题就来责怪作者,请问他收你们的学费了吗?我做了很多次按照他的这个方子都很成功啊。有这个时间在这里责怪别人还不如多花点时间去看看到底是哪里出问题了
都是冰渣,淡奶油应该先打发而不是事后打!跟这个菜谱做浪费了原材料!搞不懂为什么分值这么高
为什么我做出来的冰淇淋很硬呢?我是在冻成冰渣之前,没半个小时拿出来打一次。是不是必须冻的快成冰渣的时候才开始搅拌???还有按照这个比例怎么打也打不到你最后冰淇淋图片的样子啊?打不到7成发·
这个方子一定假。蛋糊煮成蛋花汤、淡奶油不打发。这进冰箱2小时,还是水一样。网站是被什么人攻击了,才有这评分及这么多人做过。开始心里就不踏实。要举报!!
十多年前跟着君之老师入门烘焙,那时是在君之的新浪博客跟着做,第一本烘焙书籍也是买的君之老师的,这个冰淇淋在十年前我还是烘焙小白时就跟做过,完全可以成功,方子是没问题的,请暂时没有成功的同学多点耐心,多试几次,反思自己的选材和过程,尊重老师尊重食谱!
感谢君之,第一次做就成功了,我还改进了下,把混合好的冰淇淋液直接放厨师机打蛋桶里,整个桶放冰箱冷冻,每半小时拿出来装上去使劲打发打出气泡,省时省力。最后一次打发完,倒进保鲜盒冻硬成型。
我的个麻鸭,不应该大半夜做的,23:50还在等起冰渣,这打4次以上感觉要熬到3点多才能睡觉