熟牛肉 | 100g |
面粉 | 300g |
水 | 180g |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 1/2个 |
木耳 | 5朵 |
白菜 | 3片 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
尖椒 | 2个 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
花椒 | 10颗 |
米醋 | 2大勺 |
高汤 | 2大勺 |
植物油 | 4大勺 |
番茄酱 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
一小撮盐入面粉,分几次倒入温水,用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30min
案板刷油,面团擀成1cm厚,切条后捏住两头,轻轻抻长后入沸水煮熟,捞出面入凉开水搓一下后沥干
西红柿、白菜、熟牛肉和尖椒切丁,木耳撕朵,姜蒜切末
热锅冷油,中小火下花椒炸香,捞出花椒,入姜末和洋葱块炒香,入尖椒、白菜和木耳,翻炒半分钟
加生抽和牛肉丁翻炒
加西红柿丁、番茄酱、盐、糖,翻炒约1分钟
入面条炒匀,出锅前入醋和蒜末,出锅
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