云朵朵
四喜福袋
7.8
综合评分
37
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用料
四喜福袋的做法
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里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性
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2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干
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鲜香菇切丝，香葱泡热水
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全部加入肉泥中，搅拌均匀
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豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部
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依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形
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砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开
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放入豆皮包煮25分钟即可
小贴士
1、豆皮包有现成的卖，如果没有，需要用豆腐炸透后先煮一下，再用勺子掏空豆皮内部
2、藕容易氧化，淖水可以防止
3、豆皮包内馅不能包的太满，要留有一些余地可以让汤汁水渗透
4、味啉如果没有，可以用米酒加少许红糖兑开，也可以用黄酒替代
5、香葱用热水泡软可以增加韧性，也可以用韭菜或者香菜段来替代
2、藕容易氧化，淖水可以防止
3、豆皮包内馅不能包的太满，要留有一些余地可以让汤汁水渗透
4、味啉如果没有，可以用米酒加少许红糖兑开，也可以用黄酒替代
5、香葱用热水泡软可以增加韧性，也可以用韭菜或者香菜段来替代
