用料
- 切达芝士 12片(125g,超市一小包那种)
- 无盐黄油 125g(一般市售的黄油半条,227g半磅的一半即可,如果是有盐的,需要在盐量上减少2-3g)
- 中粉 250g
- 黑芝麻 40g
- 细砂糖 50g
- 盐 5g
- 鸡蛋 一个(50g小鸡蛋)
做法
- 奶酪片剥开,在表面洒少许干面粉,先先条状
- 之后切粒(奶酪具有粘性,撒面粉比容易粘连,用比较锋利的刀切起来也方便,我后来换了双立人)
- 30g面粉+40g黑芝麻用干磨机磨碎(要是有磨好的黑芝麻粉可以省略,黑芝麻富有油脂,干的比较难打的细)
- 黄油切小粒软化后,加入50g细砂糖打发至颜色发白,成羽毛状
- 在黄油中分2次加入蛋液,打匀(分2次加入可以避免一次性液体过多,造成油水分离)
- 在黄油中倒入切碎的芝士碎,用打蛋器拌匀
- 倒入芝麻粉拌匀
- 倒入过筛的面粉,那刮刀拌几下
- 用手把8捏成面团(要是不够湿度可以适当加点水或者牛奶,反之增加面粉)
- 把面团弄成自己喜欢的摸样
- 烤箱预热165°,烘烤20-25分钟