用料
- #主料: 2条
- 带鱼 2条
- #配料:
- 红辣椒 1-2个(怕辣可不放)
- 香葱 1把
- 姜 1块
- #腌鱼调味料:
- 高度白酒 1大勺
- 盐 1捏捏
- #调味料:
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 香醋 1大勺
- 白糖 1大勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- (调味料请根据个人口味适当调整)
- (1大勺=15ml,1小勺=5ml)
小贴士
1、用高度白酒腌制带鱼,可以非常有效的去除带鱼的腥味,效果比料酒好。
2、带鱼要烧煮之前先煎炸过,可以使肉质不容易溃散(煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。
3、生抽、老抽都有咸度,盐的量要适当控制一下,以防过咸。