腊肉炒芦笋

Name: 腊肉炒芦笋
Ingredients: 150g腊肉; 250g芦笋; 100g清水; 20ml黄酒; 两段葱; 两片姜; 各一勺葱姜末; 3-4瓣蒜; 7-8根干辣椒; 1g盐; 3g糖

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鲍鱼

用料

腊肉	150g
芦笋	250g
清水	100g
黄酒	20ml
葱	两段
姜	两片
葱姜末	各一勺
蒜	3-4瓣
干辣椒	7-8根
盐	1g
糖	3g

腊肉炒芦笋的做法

腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
芦笋切段焯水后过凉水备用
蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味
下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

小贴士

腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好
因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整
焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好

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该菜谱发布于 2013-01-10 20:11:08

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腊肉炒芦笋的答疑

vintage21 2018-03-27
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黄酒可以用什么代替吗

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