排骨冷水下锅, 加入姜片, 葱段和适量的料酒, 去除血沫
锅中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色
炒到糖完全融化,且变成棕黄色
下入焯过水的排骨
慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色
加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒, 一起煮上二十分钟
大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀
加入用盐水浸泡过的菠萝, 翻炒两分钟即可
将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可
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