我做了一次,严格按照配方做的,味道非常好,今天看评论里好多问题,我给大家解答一下。一:腌制,我是放在冰箱里腌制了四天,冰糖拌在调料里,一起倒入腌肉的盆里,虽然冰糖是小块,但是慢慢会化的,整个腌制过程是不需要水的,我用的盆,上边封上保鲜膜,再套个塑料袋放冰箱里,每天拿出来把肉翻一遍,能更好的入味。二:晾晒,我家是东北的,前几天三月末开始做的,室外温度大概在0-12℃左右,所以我放外边晾晒的,晒了七天味道很好了。三:什么时候做腊肉合适,个人觉得对于东北来说春秋都可以,温度十多度,晾晒的时候不用担心肉坏掉。如果温度太高不建议做这个了
看到很多人问问题但是作者都没有回答,我上来说一下吧不知道能不能帮到有需要的人。腌制的时候放冰箱,晾的时候挂阴凉处阴干,要在冬天做,气温不要超过十几度,否则肉很容易坏掉的?
不用熏制吗?冰糖是不是要融化了才行,那样的话就成液体了,可以放白糖吗?
按方子做的,腌了五天晒出去,味道太咸了,大家有没有感觉咸?