电饭煲版戚风蛋糕
依然七月
用料
- 低筋面粉 100克
- 全蛋（蛋黄蛋白分离） 4个
- 砂糖 80克
- 色拉油 3大匙
- 牛奶 4大匙
- 白醋 少许
小贴士
因为锅底涂了油，蛋糕很容易就取出来了。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题，真是完美 看看里面的组织，很细腻。锅底那一面是深色的，也很漂亮 总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像，做了两次都很成功。 另外再强调一下蛋白打发的关键： 1、不能有水 2、不能有油 3、不能混入蛋黄这些一定要做到，如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。
做法
- 将蛋黄蛋白分开在两个盆中
- 4个蛋黄加40克砂糖打匀
- 加入色拉油和牛奶，搅打均匀
- 低粉过筛，加入蛋黄液中
- 用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
- 在另一个盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发
- 铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊
- 提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了
- 取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了