美食情书
什锦素茄丁
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人做过这道菜
男人做菜,其实是在用最直白的口吻向别人暗示以下几件东西:细腻、全面、有品位和热爱生活。同时,看在爱他的女人眼里,将是对幸福这两个字最不容置疑的诠释和证明。怎么做什锦素茄丁是挺考验男人的一道菜，爱她，就让他做菜吧。什锦素茄丁的做法有几种都不知道？赶快上餐饮世界补课了。女人能做到，男人也一定不会输到哪！什锦素茄丁的做法非常的家常，这道菜不仅好吃,更重要的做出了爱情的滋味，这个什锦素茄丁的做法就是今天推荐的菜！其实什锦素茄丁的做法没有什么特别,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！...
用料
| 茄子 | 300克 |
| 柿子椒 | 25克 |
| 青椒 | 25克 |
| 竹笋 | 25克 |
| 胡萝卜 | 25克 |
| 黄瓜 | 25克 |
| 植物油 | 25克 |
| 酱油 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 味精 | 2克 |
| 淀粉(玉米) | 5克 |
| 大葱 | 5克 |
| 姜 | 2克 |
| 大蒜 | 4克 |
什锦素茄丁的做法
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茄子洗净，切成小丁；红甜椒，黄甜椒，胡萝卜，黄瓜分别洗净切小丁
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锅置火上，放入适量油烧热，先放入茄丁煎至金黄色，然后捞出沥油
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锅内留底油，烧热，用葱姜蒜末炝锅，放入胡萝卜丁先煸炒一会，再放入红、黄甜椒，黄瓜丁翻炒
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最后放入茄丁，加酱油，白糖，鸡粉，盐拌匀，待所有材料成熟后，勾个薄芡就可以出锅了。稍稍变通一下，改素为荤，加些肉丁进去味道一样不错～
小贴士
1. 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B和维生素C是一对很好的搭档，维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
2. 茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
3. 茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
2. 茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
3. 茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
