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赛螃蟹这道名菜南北都有，北方的以鲁菜为代表，南方以上海本帮菜最为精细。关于它的起源说法不一，流传较广的一个版本与慈禧太后有关。相传她有一天突然想吃螃蟹，但由于北京距离海洋较远，不能即时供应，御厨便以蛋白模仿蟹肉，制作出赛螃蟹，深受慈禧太后喜爱。
家庭版赛螃蟹
鸡蛋、白醋、白糖、料酒、盐、姜末、食用油
综合评分 8.1 （55 做过）
稠了加水稀了加面
赛螃蟹（超简单超好吃！）
鸡蛋、糖、姜、盐、咸鸭蛋黄、醋
综合评分 7.6 （150 做过）
水水水的厨房
赛螃蟹！十分钟拥有吃蟹快乐
鹅蛋（也可以鸡蛋）、姜末 陈醋 盐 糖、咸蛋黄
综合评分 8.5 （22 做过）
小鱼工作室
赛螃蟹里没有蟹，炒鸡蛋吃出螃蟹味，神奇的赛螃蟹
鸡蛋、小黄鱼、咸蛋黄、姜、白砂糖、盐、料酒、白醋、油
综合评分 8.5 （26 做过）
咖啡私房菜
上海人家的蟹粉蛋（哦，北方也叫赛螃蟹～～）
鸡蛋、姜末、蟹醋、盐
综合评分 7.8 （51 做过）
tangtang_106
国宴菜“赛螃蟹”
鸡蛋、咸鸭蛋黄、蟹味菇、盐 3g/ 醋 8g / 糖 3g / 姜末 30克 / 葱花 少许
综合评分 7.6 （37 做过）
小饭桌与小板凳
赛螃蟹「超详步骤图」
鸡蛋、咸鸭蛋、生姜、白醋、白糖、盐、料酒
综合评分 7.0 （144 做过）
苗儿老师Joyce
赛螃蟹（快手简易版）
鸡蛋、姜、醋、料酒、白糖、盐
综合评分 7.0 （1142 做过）
lemeng围脖
赛螃蟹
鲈鱼、鸡蛋、姜末、白醋、料酒、葱花、盐、鸡精
综合评分 9.0 （6 做过）
Pan爱美食
赛螃蟹/蟹黄蛋 (鸭蛋消耗好办法)
新鲜鸭蛋、生姜、米醋、生抽、盐、白糖
综合评分 7.4 （641 做过）
小元宝贝Q
这才是高水准的炒鸡蛋，赛螃蟹！
鸡蛋、咸蛋黄、蟹味菇、盐、姜末、醋、糖
综合评分 7.9 （222 做过）
下厨房用户_ps3u
鸡蛋、鱼肉、虾肉、姜末、盐、糖、陈醋
综合评分 7.7 （979 做过）
小本加油
吃出蟹🦀味的炒鸡蛋~赛螃蟹🦀
鸡蛋、蟹味菇、咸蛋黄、盐、白糖、料酒、恒顺香醋、胡姬花古法小榨花生油、生姜、葱、生抽
综合评分 8.7 （9 做过）
妍妍妈Ada
吃了停不下来的新式炒蛋“赛螃蟹”
鸡蛋、生姜、醋、白砂糖、盐巴、料酒
综合评分 7.7 （10 做过）
尘尘尘尘里__
黄磊老师同款的赛螃蟹~简单又好吃😋「炒鸡蛋升级版」
鸡蛋、咸蛋黄、虾皮、姜末、小葱、白醋、糖、盐
综合评分 7.2 （49 做过）
奶爸私厨1982
杏鲍菇木耳炒鸡蛋（赛螃蟹🦀口儿）
杏鲍菇
0 做过
牛大薇
虾滑赛螃蟹
虾滑、鸡蛋一个、咸鸭蛋、杂菜、食用油、姜片、勾芡汁儿：、水、淀粉、蚝油、白胡椒粉、白醋、葱花
榕榕的美食生活
鸡蛋、咸鸭蛋、调汁、生姜、生抽、黄酒、米醋、淀粉、水
飞呀呀呀
鸡蛋、咸蛋、鲜虾、姜粉、香醋、玉米淀粉
哎呀厨神
