赛螃蟹

赛螃蟹这道名菜南北都有,北方的以鲁菜为代表,南方以上海本帮菜最为精细。关于它的起源说法不一,流传较广的一个版本与慈禧太后有关。相传她有一天突然想吃螃蟹,但由于北京距离海洋较远,不能即时供应,御厨便以蛋白模仿蟹肉,制作出赛螃蟹,深受慈禧太后喜爱。

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