棒棒鸡

棒棒鸡是四川名菜,始于乐山汉阳坝。1400年前贾思勰撰写的名著《齐民要术》中记载过一味佳馔白脯,用木棒敲打以让肉紧实。白脯失传后多年出现的棒棒鸡,同样用到了木棒,目的却是把肉捶松。棒棒鸡历经百年,早已突破“小吃”的限制,大街小巷的很多熟食店都有它的身影。

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