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大煮干丝是淮扬菜系中的看家菜。“扬州好,茶社客堪邀。加料千丝堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴。”清代惺庵居士的《望江南》生动地描绘了清代扬州居民品尝“加料干丝”的情景。清代乾隆皇帝六下江南时,扬州官员曾呈上大煮干丝的前身“九丝汤”以“宠媚乾隆”。
大煮干丝(做好淮扬菜的秘诀在这里)
白豆干、大清淮盐、鸡汤、黑木耳、菠菜、河虾仁、火腿
综合评分 8.0 (275 做过)
咻酱小食堂
大煮干丝
干丝、火腿、小青菜、虾米、猪油、生姜
综合评分 7.3 (84 做过)
清淡111
扬州干丝、火腿、香菇、虾仁、青菜、“太太乐”鲜鸡汁调味料、盐、白胡椒粉、料酒、大豆油
综合评分 8.6 (21 做过)
复古米米
淮扬经典早茶-大煮干丝
香菇、小木耳、河虾、牛肉、大蒜或芹菜、干丝、油、姜丝、小葱、盐、鸡精
综合评分 8.8 (12 做过)
Little秋呀
大煮干丝(老爸的一绝)
鸡蛋皮、千张、肉丝、平菇、火腿肠、荤汤、青菜
综合评分 7.7 (17 做过)
嘻嘻叮当猫
鸡腿、葱姜、花椒、百叶、小青菜、火腿、河虾仁、盐
综合评分 8.9 (5 做过)
hey_its-me
无需鸡汤的上汤煮干丝
豆腐皮(豆干丝)、咸蛋黄、火腿片、菠菜、牛奶、盐,胡椒粉,鸡精
综合评分 8.4 (84 做过)
kawaiicube
干丝、肉丝、火腿肠、小青菜、盐、高汤
综合评分 7.9 (173 做过)
80后男人的厨房
刀功操练之淮扬名菜“大煮干丝”
扬州大白干、火腿、鸡汤、木耳、菜心、姜
综合评分 8.2 (9 做过)
靴子熊猫
【楊肉肉】扬州大煮干丝
豆干、姜丝、香菇、香菜、海米、糖、料酒、鸡高汤、葱
综合评分 7.6 (15 做过)
Mr-杨肉肉
干丝、青菜(豆苗菜心油菜都可)、鸡胸、金华火腿、木耳、虾仁、冬笋、香菇、鸡汤、豆油、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、黄酒
4 做过
谷米麻米
快手版扬州大煮干丝+太太乐鲜鸡汁芝麻香油
百页皮、火腿、姜、干虾米、太太乐鲜鸡汁、太太乐芝麻油
综合评分 7.5 (14 做过)
灯火阑珊714
煮干丝
火腿丝、鸡汤、大方干、虾仁、姜丝
呤儿
白干、姜丝、火腿、瑶柱、鸡汤、木耳、香菇
综合评分 7.7 (27 做过)
阿修罗老巫婆
干丝、鸡丝、干虾仁、鸡汤、水发香菇、火腿、盐、白胡椒粉
综合评分 7.7 (104 做过)
坨坨妈
木耳、笋、火腿、干丝、姜、开洋、鸡汤或水
0 做过
消失于江湖
大煮干丝7步做法
干丝、虾仁、青菜
谢哥的美食故事
豆腐干丝、火腿、木耳、肉丸或者肉片
七月姐姐家的小厨房
《淮阳大煮干丝》
豆腐干、鲜虾、火腿丝、香菇丝、笋丝、菜胆
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