新鲜冬笋
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1条鲈鱼，约350克，去骨去皮切丝、水、1/4个蛋清、5克料酒、10 克 玉米淀粉、10克油、5克姜切丝、65克新鲜冬笋，切丝、20克火腿片，切丝、3个干香菇，泡水3-4小时切丝、6-7个新鲜黑木耳，切丝、800克鸡高汤、1小撮白胡椒粉、1/4茶匙盐、1 汤匙醋、2个蛋黄，调匀、10克 香菜，切末
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4茶匙 猪油、盐、5茶匙 生抽 适量 沸水，依具体情况调整、500克细面条，新鲜的、1500克水，煮面用、30克油、200克 新鲜冬笋，取去皮切去根部，切块、200克雪菜，切末、300克猪肉肉糜，选择7分瘦的最佳、10克料酒、1茶匙糖
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100克虾仁，洗净沥干 500克 小黄鱼，去骨后约150克 1 茶匙 料酒 30克新鲜冬笋，切丝 1小撮白胡椒粉 1 茶匙 蛋清 5张 干腐皮 1颗蛋，打匀 500克油，依据锅子大小调整，以能浸没过腐皮卷为最佳。 适量醋 适量 椒盐 、盐
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