传统刀销面
、中筋面粉500、盐3、水430、牛腰窝或牛腩肉、料洒 60克 大葱 80克 姜块100克 糖色水 100克 香料: 八角 4个 桂皮5克 花椒 20粒、草果1个 肉蔻 1~2个 草蔻2个香叶6片 栀子2个 干椒 适量、调料: 食用油50克 干黄酱或海天豆瓣酱 25克 甜面酱 30克 黄豆酱油 70克 食盐30 糖 15克 鸡精 15克 白胡椒粉 5克 高汤或清水 10~12斤、辅料: 青菜 适量 青蒜末 适量 香菜末 适量 辣椒油 适量、成品组合料: 削面 300克 牛肉汤 100克 高汤或面汤 100克 牛肉粒 4~5块 青菜 1~2颗 青蒜末 少许 香菜末 少许 辣椒油 自选
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美食-范儿