胡萝卜的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
88.29 克 |
热量 |
41 千卡 |
| 蛋白质 |
0.93 克 |
脂肪 |
0.24 克 |
| 碳水化合物 |
9.58 克 |
纤维 |
2.8 克 |
| 糖 |
4.74 克 |
钙 |
33 毫克 |
| 铁 |
0.3 毫克 |
镁 |
12 毫克 |
| 磷 |
35 毫克 |
钾 |
320 毫克 |
| 钠 |
69 毫克 |
锌 |
0.24 毫克 |
| 维生素C |
5.9 毫克 |
维生素B1 |
0.066 毫克 |
| 核黄素 |
0.058 毫克 |
烟酸 |
0.983 毫克 |
| 维生素B6 |
0.138 毫克 |
叶酸 |
19 微克 |
| 维生素B12 |
0 微克 |
维生素A |
835 微克 |
| 维生素E |
0.66 毫克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
维生素K |
13.2 微克 |
| 饱和脂肪酸 |
0.037 克 |
单不饱和脂肪酸 |
0.014 克 |
| 多不饱和脂肪酸 |
0.117 克 |
胆固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
胡萝卜的功效
肠胃不适、便秘
夜盲症
性功能低下
麻疹
百日咳
小儿营养不良
如何挑选胡萝卜
选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。
胡萝卜的储存方法
方法一：放在通风处，或者真空保存。
方法二：胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。
胡萝卜并不是红色的白萝卜
胡萝卜并不是红色的白萝卜，胡萝卜的红色，是因为它含有大量的红色胡萝卜素。它含有丰富的A种维他命，多吃对于营养的平衡与强身极具功效。尤其想美容养颜的女生们，更是不可缺少的一种蔬果。
“夜猫子”要多吃胡萝卜
工作、学习和生活在节奏紧张的现代社会，迫使许多学生和上班族有时成为“夜猫子”。经常熬夜会使身体的正常节律发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。医学专家建议：“夜猫子”要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。
维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。此外，每天要多吃富含叶黄素的水果，可以防止视力退化。叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑橘类水果中含量较高。叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。除了在饮食上下功夫，熬夜一族要重视的还有加强身体锻炼。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操或散散步。由于熬夜会占去正常睡眠的时间，因此在补充睡眠上不妨见机行事。
胡萝卜的食用禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
抽烟者应该多吃胡萝卜
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
