芥菜的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
14 大卡 |
胡罗卜素 |
1700 微克 |
| 维生素A |
283 微克 |
钾 |
224 毫克 |
| 维生素C |
72 毫克 |
磷 |
36 毫克 |
| 钠 |
29 毫克 |
钙 |
28 毫克 |
| 镁 |
18 毫克 |
碳水化合物 |
2 克 |
| 蛋白质 |
1.8 克 |
纤维素 |
1.2 克 |
| 铁 |
1 毫克 |
锰 |
0.7 毫克 |
| 维生素E |
0.64 毫克 |
硒 |
0.53 微克 |
| 烟酸 |
0.5 毫克 |
锌 |
0.41 毫克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
核黄素 |
0.11 毫克 |
| 铜 |
0.1 毫克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
芥菜的功效
寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷
耳目失聪、牙龈肿烂
寒腹痛、便秘
如何挑选芥菜
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
芥菜的储存方法
芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。
芥菜的营养功效
芥菜含丰富维生素Ａ、Ｂ群、烟碱酸、矿物质及膳食纤维等重要营养素，被日本国家癌症中心列为20种抗癌蔬菜排行榜之一。吃芥菜还能开胃，促进食欲。且芥菜丰富的纤维质，有助通便。消化功能不好的人，可以煲芥菜汤喝。冷飕飕的天气里，用芥菜、姜、蒜、葱加水熬煮后饮用，有助预防感冒。
