海蜇的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
68 克 |
热量 |
36 千卡 |
| 蛋白质 |
5.5 克 |
脂肪 |
1.4 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
纤维 |
0 克 |
| 糖 |
0 克 |
钙 |
2 毫克 |
| 铁 |
2.27 毫克 |
镁 |
2 毫克 |
| 磷 |
20 毫克 |
钾 |
3 毫克 |
| 钠 |
9690 毫克 |
锌 |
0.42 毫克 |
| 维生素C |
0 毫克 |
维生素B1 |
0.01 毫克 |
| 核黄素 |
0.01 毫克 |
烟酸 |
0.2 毫克 |
| 维生素B6 |
0.01 毫克 |
叶酸 |
1 微克 |
| 维生素B12 |
0.02 微克 |
维生素A |
2 微克 |
| 维生素E |
0.02 毫克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
维生素K |
0.1 微克 |
| 饱和脂肪酸 |
0.273 克 |
单不饱和脂肪酸 |
0.202 克 |
| 多不饱和脂肪酸 |
0.475 克 |
胆固醇 |
5 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
海蜇的功效
降血压
预防动脉硬化
清热化痰
治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎
防治肿瘤
如何挑选海蜇
优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。
优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。
近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，人造海蜇皮（丝）与天然海蜇皮虽然外观相似，但无天然海蜇皮的营养成分。
海蜇的储存方法
市售的海蜇，通常放了很多盐以防止海蜇变质，因此在家也可以用盐裹住，像腌咸菜一样密封保存，注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。或者晾干之后冰箱冷冻保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天，否则会很咸。
饮食须知
早在明代，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。然而，古往今来，南粤海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者也屡见不鲜。另外，海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。广东省江门市一家大酒店就曾发生过一起73人因食凉拌海蜇而引起细菌性食物中毒的事故。
夏季是肠道疾病容易发生和流行的季节。前车之鉴，生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。
