芥兰的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
19 大卡 |
胡罗卜素 |
3450 微克 |
| 维生素A |
575 微克 |
钙 |
128 毫克 |
| 钾 |
104 毫克 |
维生素C |
76 毫克 |
| 钠 |
50.5 毫克 |
磷 |
50 毫克 |
| 镁 |
18 毫克 |
蛋白质 |
2.8 克 |
| 碳水化合物 |
2.6 克 |
铁 |
2 毫克 |
| 纤维素 |
1.6 克 |
锌 |
1.3 毫克 |
| 烟酸 |
1 毫克 |
维生素E |
0.96 毫克 |
| 硒 |
0.88 微克 |
锰 |
0.53 毫克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
铜 |
0.11 毫克 |
| 核黄素 |
0.09 毫克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
芥兰的功效
助消化、防止便秘
降低胆固醇
软化血管、预防心脏病
如何挑选芥兰
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。
若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
芥兰的储存方法
芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。
芥蓝的加工制品
芥菜不只能新鲜食用，腌渍后的变化也很丰富，举凡咸菜、榨菜、酸菜、福菜跟雪里红，都是芥菜的变身。
