空心菜的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
20 大卡 |
胡萝卜素 |
1520 微克 |
| 维生素A |
253 微克 |
钾 |
243 毫克 |
| 钙 |
99 毫克 |
钠 |
94.3 毫克 |
| 磷 |
38 毫克 |
镁 |
29 毫克 |
| 维生素C |
25 毫克 |
碳水化合物 |
3.6 克 |
| 铁 |
2.3 毫克 |
蛋白质 |
2.2 克 |
| 膳食纤维 |
1.4 克 |
硒 |
1.2 微克 |
| 维生素E |
1.09 毫克 |
烟酸 |
0.8 毫克 |
| 锰 |
0.67 毫克 |
锌 |
0.39 毫克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
铜 |
0.1 毫克 |
| 维生素B2 |
0.08 毫克 |
维生素B1 |
0.03 毫克 |
空心菜的功效
通便解毒
防癌
增强体质
洁齿防龋
降低血糖
如何挑选空心菜
选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
空心菜的储存方法
可以用报纸包裹，再套上多孔塑胶袋，放进冰箱可保存4至5天。
空心菜的烹饪小窍门
宜旺火快炒，避免营养流失。
空心菜的食用禁忌
空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。
