乌鸡的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
111 千卡 |
蛋白质 |
22.3 克 |
| 脂肪 |
2.3 克 |
碳水化合物 |
0.3 克 |
| 维生素E |
1.77 微克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
| 核黄素 |
0.2 克 |
胆固醇 |
106 克 |
| 钾 |
323 毫克 |
钠 |
64 毫克 |
| 钙 |
17 毫克 |
镁 |
51 毫克 |
| 铁 |
2.3 毫克 |
锰 |
0.05 毫克 |
| 锌 |
1.6 毫克 |
铜 |
0.26 毫克 |
| 磷 |
210 毫克 |
硒 |
7.73 微克 |
| 烟酸 |
7.1 毫克 |
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乌鸡的功效
滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻
如何挑选乌鸡
新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
乌鸡的储存方法
保存乌鸡的方法有很多，一般采用低温保存是比较合适的。家庭中可把乌鸡收拾干净，擦净表面水份，放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存乌鸡的温度越低，其保存的时间就越长，正常情况下乌鸡可冷冻保鲜3-6个月。
乌鸡营养小知识
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
乌鸡适用人群
一般人群均可食用。
老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
乌鸡制作小知识
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。
