青鱼的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
118 大卡 |
钾 |
325 毫克 |
| 磷 |
184 毫克 |
钠 |
47.4 毫克 |
| 维生素A |
42 微克 |
硒 |
37.69 微克 |
| 镁 |
32 毫克 |
钙 |
31 毫克 |
| 蛋白质 |
20.1 克 |
脂肪 |
4.2 克 |
| 烟酸 |
2.9 毫克 |
锌 |
0.96 毫克 |
| 铁 |
0.9 毫克 |
维生素E |
0.81 毫克 |
| 维生素B2 |
0.07 毫克 |
铜 |
0.06 毫克 |
| 锰 |
0.04 毫克 |
维生素B1 |
0.03 毫克 |
青鱼的功效
益气补虚
健脾养胃
化湿、祛风、利水
如何挑选青鱼
颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
青鱼的储存方法
清洗干净，擦干，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。
营养分析
1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。
