鱿鱼的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
78.55 克 |
热量 |
92 千卡 |
| 蛋白质 |
15.58 克 |
脂肪 |
1.38 克 |
| 碳水化合物 |
3.08 克 |
纤维 |
0 克 |
| 糖 |
0 克 |
钙 |
32 毫克 |
| 铁 |
0.68 毫克 |
镁 |
33 毫克 |
| 磷 |
221 毫克 |
钾 |
246 毫克 |
| 钠 |
44 毫克 |
锌 |
1.53 毫克 |
| 维生素C |
4.7 毫克 |
维生素B1 |
0.02 毫克 |
| 核黄素 |
0.412 毫克 |
烟酸 |
2.175 毫克 |
| 维生素B6 |
0.056 毫克 |
叶酸 |
5 微克 |
| 维生素B12 |
1.3 微克 |
维生素A |
10 微克 |
| 维生素E |
1.2 毫克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
维生素K |
0 微克 |
| 饱和脂肪酸 |
0.358 克 |
单不饱和脂肪酸 |
0.107 克 |
| 多不饱和脂肪酸 |
0.524 克 |
胆固醇 |
233 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
鱿鱼的功效
益气壮志
通妇女月经
入肝补血
入肾可滋水强志
滋阴养胃
补虚润肤
如何挑选鱿鱼
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
鱿鱼的储存方法
将鱿鱼去除内脏和杂质，洗净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。
营养分析
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。因此食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
如何去除鱿鱼皮
先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。
