青蒜的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
30 大卡 |
胡罗卜素 |
590 微克 |
| 钾 |
168 毫克 |
维生素A |
98 微克 |
| 磷 |
25 毫克 |
钙 |
24 毫克 |
| 镁 |
17 毫克 |
维生素C |
16 毫克 |
| 钠 |
9.3 毫克 |
碳水化合物 |
6.2 克 |
| 蛋白质 |
2.4 克 |
纤维素 |
1.7 克 |
| 硒 |
1.27 微克 |
铁 |
0.8 毫克 |
| 维生素E |
0.8 毫克 |
烟酸 |
0.6 毫克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
锌 |
0.23 毫克 |
| 锰 |
0.15 毫克 |
硫胺素 |
0.06 毫克 |
| 铜 |
0.05 毫克 |
核黄素 |
0.04 毫克 |
青蒜的功效
醒脾气、消积食
杀菌、抑菌
预防血栓形成、保护肝脏
预防癌症
如何挑选青蒜
品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
青蒜的储存方法
如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把青蒜包住捆好，放在阴凉处，不要沾水，这样可以保存好几天。
青蒜的食用禁忌
不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食
青蒜的烹饪小窍门
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
