五花肉的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
能量 |
568 千卡 |
蛋白质 |
9.3 克 |
脂肪 |
59 克 |
维生素A |
10 微克 |
维生素E |
0.05 微克 |
硫胺素 |
0.09 毫克 |
核黄素 |
0.04 克 |
胆固醇 |
109 克 |
钾 |
214 毫克 |
钠 |
80 毫克 |
钙 |
6 毫克 |
镁 |
17 毫克 |
铁 |
1 毫克 |
锰 |
0.02 毫克 |
锌 |
1.61 毫克 |
铜 |
0.05 毫克 |
磷 |
96 毫克 |
硒 |
3.7 微克 |
烟酸 |
2.4 毫克 |
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五花肉的功效
补肾养血
滋阴润燥
如何挑选五花肉
优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
五花肉的储存方法
新鲜的五花肉最好在3天内吃完,如果需要保存,可把五花肉切成块,再根据菜肴的要求切成小份,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。
五花肉相关人群
一般人都可食用。
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
五花肉制作小知识
1. 五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;
2. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉饮食小知识
食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。