蛏子的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
40 千卡 |
蛋白质 |
7.3 克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
碳水化合物 |
2.1 克 |
| 维生素A |
59 微克 |
维生素E |
0.59 微克 |
| 硫胺素 |
0.02 毫克 |
核黄素 |
0.12 克 |
| 胆固醇 |
131 克 |
钾 |
140 毫克 |
| 钠 |
175.9 毫克 |
钙 |
134 毫克 |
| 镁 |
35 毫克 |
铁 |
33.6 毫克 |
| 锰 |
11.93 毫克 |
锌 |
2.01 毫克 |
| 铜 |
0.38 毫克 |
磷 |
114 毫克 |
| 硒 |
55.14 微克 |
烟酸 |
1.2 毫克 |
蛏子的功效
补阴
清热
解酒
解毒
清胃治痢
产后补虚
如何挑选蛏子
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。
过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
蛏子的储存方法
蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。
烹饪技巧
蛏子食法很简单，从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用，不要放味精；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。
蛏子肉的两边各有一圈神色的“丝”，食用时需去除，蛏子肉中间还有一根一截手指那样长度的丝，也需要去除。
