食用碱和小苏打在老面里的作用和区别？
0 做过
朝辉晚霞
小苏打、食用碱、泡打粉、酵母的区别和用法
苏打粉、食用碱、酵母
hongshuc
自制碱面 面条kitchenaid 制作碱面条
面粉（金龙鱼麦芯粉）、盐、碱面、水
综合评分 9.1
烧儿姐
自制米豆腐 食用碱方案
早稻米、清水、食用碱
综合评分 8.2
莫名_5ho6
纯手工养胃碱面馒头
水、面粉、酵母、食用碱
综合评分 9.0
白桦林的香气
自制薄馄饨皮一点都不难
普通面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、食用碱、凉水
俏妈下厨房
小苏打，食用碱，泡打粉，酵母的区别和用法
小苏打等
1 做过
牛肉嫩滑的腌制秘籍（淀粉腌制法，小苏打腌制法）
牛肉、木薯淀粉、姜片、生抽，耗油、小苏打腌制法、牛肉、姜、生抽耗油、白糖、胡椒粉、食用小苏打
综合评分 8.6 （七天内 2 人做过）
嬷嬷茶婼
牛肉腌制，无小苏打，无蛋清
牛肉、生抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉、黑胡椒粉、玉米油
3 做过
s斯斯
老面鸡丝馒头○商用版配方
水（根据气温天气调整）、老面酵引粉、糖、食用碱、五得利5+1、水、老面、面粉、糖、碱、盐（可不放）
黑沙滩小鲨鱼
粽子的包法/广西的大粽子
干粽叶、糯米、棉绳、新鲜大粽叶、五花肉、脱皮绿豆、板栗、五香粉、食用碱
综合评分 8.0
D_lisa4u
贵州豆腐圆子
老豆腐、姜末、盐、糖、胡椒粉、花椒面、小葱、小苏打、食用碱
4 做过
丹妮家的小菜
牛奶鸡蛋醪糟（酒酿甜品，不加小苏打的版本）
酒酿、牛奶、鸡蛋、葡萄干、黑芝麻
综合评分 8.5
豆猫丁
鸡肉丸
鸡胸肉、食用碱、木薯淀粉、冰块、冰水、蒜头、五香粉、胡椒粉、盐、一大盆冰水
杨桃番石榴
香辣红油牛百叶（在家也可以轻松做出川菜馆子的感觉）
牛百叶、料酒、葱/姜/蒜、油辣子、花椒油、辣椒油、花生米、盐、白糖、食用碱、味极鲜生抽
猎猎丁
简单正确清洗牛肚的方法
牛肚、食用碱、白醋、粗盐/盐、面粉、工具：手套，剪刀，小刀
心香雨
爆浆豆腐圆子
老豆腐、盐、味精、食用小苏打、食用碱、白胡椒粉、葱花（选用）、花椒粉（选用）、菜籽油
青橙子
简易多用途焦糖粉（焦糖苏打饼/膨糖/蜂窝糖/糖饴烧/卡美罗）——西式美食（十三）
白砂糖（不能用冰糖、绵白糖、糖粉）、小苏打
鱼儿爱烘焙
碱水豆沙粽
长粒糯米、食用碱、水、自制豆沙
呆呆de梅梅
自制魔芋豆腐
魔芋、食用碱、水
综合评分 7.8
杨姐教美食
食用碱和小苏打在制作包子.馒头.面条.馄饨皮和调肉馅的区别和方法
碱水面包挂件/冰箱贴（食用碱版）
高粉、水1、酵母、盐、碱、糖、水2
青筠_
