排骨的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
能量 |
264 千卡 |
蛋白质 |
18.3 克 |
脂肪 |
20.4 克 |
碳水化合物 |
1.7 克 |
维生素A |
12 微克 |
维生素E |
0.11 微克 |
硫胺素 |
0.8 毫克 |
核黄素 |
0.15 克 |
胆固醇 |
165 克 |
钾 |
274 毫克 |
钠 |
44.5 毫克 |
钙 |
8 毫克 |
镁 |
17 毫克 |
铁 |
0.8 毫克 |
锰 |
0.05 毫克 |
锌 |
1.72 毫克 |
铜 |
0.12 毫克 |
磷 |
125 毫克 |
硒 |
10.3 微克 |
烟酸 |
5.3 毫克 |
叶酸 |
4.8 微克 |
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排骨的功效
滋阴润燥
益精补血
适宜于气血不足,阴虚纳差者
如何挑选排骨
在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
排骨的储存方法
新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。
排骨相关人群
一般人都可食用
1. 适宜于气血不足,阴虚纳差者。
2. 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨制作小知识
1. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。