椰子的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
46.99 克 |
热量 |
354 千卡 |
| 蛋白质 |
3.33 克 |
脂肪 |
33.49 克 |
| 碳水化合物 |
15.23 克 |
纤维 |
9 克 |
| 糖 |
6.23 克 |
钙 |
14 毫克 |
| 铁 |
2.43 毫克 |
镁 |
32 毫克 |
| 磷 |
113 毫克 |
钾 |
356 毫克 |
| 钠 |
20 毫克 |
锌 |
1.1 毫克 |
| 维生素C |
3.3 毫克 |
维生素B1 |
0.066 毫克 |
| 核黄素 |
0.02 毫克 |
烟酸 |
0.54 毫克 |
| 维生素B6 |
0.054 毫克 |
叶酸 |
26 微克 |
| 维生素B12 |
0 微克 |
维生素A |
0 微克 |
| 维生素E |
0.24 毫克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
维生素K |
0.2 微克 |
| 饱和脂肪酸 |
29.698 克 |
单不饱和脂肪酸 |
1.425 克 |
| 多不饱和脂肪酸 |
0.366 克 |
胆固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
椰子的功效
补虚、生津
利尿、杀虫
如何挑选椰子
根据椰子表面的颜色将椰子分为青椰子和黄椰子两种。青椰子比较适合于喝水，黄椰子比较适合于吃椰肉、榨椰子油、焖椰子粉或者制作成其它调料等。青椰子的水比较甜，无论什么时候喝上一口都会觉得无比的清凉和爽口。如果除了喝椰子水之外还想吃椰子肉，那么建议选择黄椰子。
在选择椰子时，一定要选择带有完整外皮的椰子。因为椰子的外皮对椰子有一定的保护作用，如果没有这层外皮，那么椰子就会失去保护而不新鲜（但是不会在短时间内变坏），所以在选择椰子的时候，最后选择带完整外皮的椰子。另外，如果只是为了能喝到新鲜的椰子水，那么在选择椰子的时除了选择带有完整外皮的之外，还要把椰子在耳边摇一摇，听听有没有水响声。如果有水响声，则说明这只椰子不嫩了或者说存放时间长了，选择这样的椰子来喝水，则品味不出那种天然的清香了。
新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。椰汁很容易变质，购买时要特别留意！鲜嫩的品种，顶端的三棱稍坚实。假如按下时有软蔫感觉，表示果实太熟，味道也就差很多了。
椰子的储存方法
去皮的椰子只要没开壳都能放很长时间。
如果是嫩椰子放冰箱里保鲜最好。
椰子如何剥壳
椰子在嫩的时候椰子水一般不是很甜，略带酸味，但是喝完水，直接大刀剖成两半，可见其半透明的果肉。鲜嫩的椰肉需要用金属汤匙取其果肉（直接舀即可取出），椰肉入口即化，宛若果冻，甜度适中，极其爽口。
椰子那层厚厚的壳，要用大刀（劈柴刀或大菜刀），顺着纤维一刀一刀往外撬，然后再用手把纤维外衣往外剥。见着椰子上面有三个疤痕，有两个长相一样的，有一个不一样的，把不一样的疤痕表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就行了，或者你可以看到椰子分外貌为三部分，其中有一个部分占有的面积大于其他两个面积，那么在这个大的部分上的疤痕的表刮一下，然后你可以看到雪白的椰肉，最后用吸管插就可以喝了。
如果你不想浪费椰肉，一手持椰子，一手持刀用刀背往椰壳上面用力敲几下即可裂开，然后用小刀起肉。
把外层的椰棕剥开，看见上面有品字形的地方，然后用筷子或小刀在其中两个位置戳穿，将里面的水倒清,这是极品，不要浪费；再用锤子敲开，或干脆将椰子敲在地上，直至裂开为止，用小刀小心的将椰子肉剥下来，就可以吃到美味的椰子肉了。
