香肠的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
能量 |
508 千卡 |
蛋白质 |
24.1 克 |
脂肪 |
40.7 克 |
碳水化合物 |
11.2 克 |
维生素E |
1.05 微克 |
硫胺素 |
0.48 毫克 |
核黄素 |
0.11 克 |
胆固醇 |
82 克 |
钾 |
453 毫克 |
钠 |
2309.2 毫克 |
钙 |
14 毫克 |
镁 |
52 毫克 |
铁 |
5.8 毫克 |
锰 |
0.36 毫克 |
锌 |
7.61 毫克 |
铜 |
0.31 毫克 |
磷 |
198 毫克 |
硒 |
8.77 微克 |
烟酸 |
4.4 毫克 |
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香肠的功效
开胃助食
增进食欲
如何挑选香肠
好的香肠:肠体干燥有皱瘪状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。表面紧而有弹性,切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气味芳香浓郁。
质差且变质的香肠:切面发粘,发霉后呈灰绿色,肠衣韧性减弱,没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。
香肠的储存方法
在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。
以原封包装放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,最好在一周内吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏。
香肠相关人群
一般人群均可食用;儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
香肠历史小知识
中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。