里脊的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
155 千卡 |
蛋白质 |
20.2 克 |
| 脂肪 |
7.9 克 |
碳水化合物 |
0.7 克 |
| 维生素A |
5 微克 |
维生素E |
0.59 微克 |
| 硫胺素 |
0.47 毫克 |
核黄素 |
0.12 克 |
| 胆固醇 |
55 克 |
钾 |
317 毫克 |
| 钠 |
43.2 毫克 |
钙 |
6 毫克 |
| 镁 |
28 毫克 |
铁 |
1.5 毫克 |
| 锰 |
0.03 毫克 |
锌 |
2.3 毫克 |
| 铜 |
0.16 毫克 |
磷 |
184 毫克 |
| 硒 |
5.25 微克 |
烟酸 |
5.2 毫克 |
| 叶酸 |
8.3 微克 |
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里脊的功效
补肾养血、滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
如何挑选里脊
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊的储存方法
家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
里脊相关人群
一般人都可食用。
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
里脊制作小知识
1. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
2. 质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。
3. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
4. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
5. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
