牡蛎的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
73 千卡 |
蛋白质 |
5.3 克 |
| 脂肪 |
2.1 克 |
碳水化合物 |
8.2 克 |
| 维生素A |
27 微克 |
维生素E |
0.81 微克 |
| 硫胺素 |
0.01 毫克 |
核黄素 |
0.13 克 |
| 胆固醇 |
100 克 |
钾 |
200 毫克 |
| 钠 |
462.1 毫克 |
钙 |
131 毫克 |
| 镁 |
65 毫克 |
铁 |
7.1 毫克 |
| 锰 |
0.85 毫克 |
锌 |
9.39 毫克 |
| 铜 |
8.13 毫克 |
磷 |
115 毫克 |
| 硒 |
86.64 微克 |
烟酸 |
1.4 毫克 |
牡蛎的功效
收敛
镇静
解毒
镇痛
增强智力
增强性功能
如何挑选牡蛎
牡蛎以壳色泽黑白明显者为佳，去壳之后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或者发白，则不新鲜。
牡蛎的储存方法
新鲜牡蛎购买后可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。如需长期保存，则需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
营养分析
1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；
2. 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
3. 所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
4. 牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
5. 牡蛎还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；
6. 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
