猪心的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
119 大卡 |
钾 |
260 毫克 |
| 磷 |
189 毫克 |
胆固醇 |
151 毫克 |
| 钠 |
71.2 毫克 |
镁 |
17 毫克 |
| 蛋白质 |
16.6 克 |
硒 |
14.94 微克 |
| 维生素A |
13 微克 |
钙 |
12 毫克 |
| 烟酸 |
6.8 毫克 |
脂肪 |
5.3 克 |
| 铁 |
4.3 毫克 |
维生素C |
4 毫克 |
| 锌 |
1.9 毫克 |
碳水化合物 |
1.1 克 |
| 维生素E |
0.74 毫克 |
核黄素 |
0.48 毫克 |
| 铜 |
0.37 毫克 |
硫胺素 |
0.19 毫克 |
| 锰 |
0.05 毫克 |
|
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猪心的功效
养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症
如何挑选猪心
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
猪心的储存方法
新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时可根据菜谱的要求，取出猪心，自然解冻后即可烹调菜肴。
猪心适合人群
1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
猪心的食用建议
猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
