鳜鱼的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
热量 |
117 大卡 |
钾 |
295 毫克 |
磷 |
217 毫克 |
胆固醇 |
124 毫克 |
钠 |
68.6 毫克 |
钙 |
63 毫克 |
镁 |
32 毫克 |
硒 |
26.5 微克 |
蛋白质 |
19.9 克 |
维生素A |
12 微克 |
烟酸 |
5.9 毫克 |
脂肪 |
4.2 克 |
锌 |
1.07 毫克 |
铁 |
1 毫克 |
维生素E |
0.87 毫克 |
铜 |
0.1 毫克 |
核黄素 |
0.07 毫克 |
锰 |
0.03 毫克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
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鳜鱼的功效
肺结核
脾胃虚弱
消化不良
减肥
抗氧化
滋补气血
如何挑选鳜鱼
优质的鳜鱼眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。
鳜鱼的储存方法
将鳜鱼去除内脏、洗净后,放入80-90度将沸未沸的热水中稍微焯一下,此时鳜鱼的外表已经变白,这时候再放入冰箱保存,比不焯热水的保存时间能长一倍。
鱼鳍有毒
鳜鱼肉鲜美,无毒,但它的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布,若被刺伤后肿痛甚烈,伤者会发热、畏寒。它是淡水刺毒鱼类中引起刺痛最严重者之一,在捕捉和剖杀桂鱼时,应特别小心。
营养分析
1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;
2. 吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;
3. 鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。