糖色

最详细炒糖色理论、方法、技巧、问题全攻略

白糖、植物油、水（可不加）、以上水和油无固定量，水多炒的慢，纯油炒需要有一定经验再操作，因为糖变化会比较快

综合评分 7.5

阿-维

水炒糖色

冰糖或白糖、水、热水

综合评分 8.3

柳色青青hyy

惊心动魄的卤水炒糖色

白糖、清水、不粘锅、一大碗热水

综合评分 8.5

嘟嘟家小饭桌

厨师长教你：“糖色的全过程”，扩展糖葫芦，挂霜，拔丝，收藏了

片糖、红糖、土冰糖、白砂糖、精炼冰糖

综合评分 8.6

美食作家王刚

炒糖色

冰糖、植物油、热水

0 做过

草帽lm

糖色（全程更新视频更直观）

冰糖、水（熬糖浆用）、水（稀释糖浆用）

综合评分 7.8

宅与路上

炒糖色

0 做过

朝辉晚霞

糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）

排骨、冰糖、米醋、生抽、黄酒、八角、大葱、姜、话梅、橘子皮、盐

综合评分 8.6

臻小灶

一次成功的炒糖色

凉水、冰糖/白糖、热水、植物油

8 做过

靓仔先生37

糖色水

冰糖

0 做过

今天好好吃饭了呀

如何炒糖色（红烧肉）

五花肉或其他肉类、食用油、冰糖或白砂糖

6 做过

下山虎虎

超香的排骨（猪翅排）做法，不炒糖色

猪翅排、红烧酱油、蚝油、老抽、料酒、八角、姜、香叶、桂皮、辣椒、油、盐、糖

0 做过

Lilyhuaya

不炒糖色不焯水的红烧肉，软糯弹牙一点不腻

生抽、老抽、料酒、五花肉、油豆腐、土豆、大蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、葱白、冰糖

0 做过

兮木陈

软糯Q弹的红烧猪蹄（简单家常版，不炒糖色）

猪蹄、姜片、葱叶、料酒、蒜头、大葱白、八角、花椒、干辣椒、香叶、老抽、生抽、蚝油、黄冰糖

0 做过

嗖瓦特叻Sowhat

红烧肉（熬糖色）

1️⃣熬糖色配料、白糖、温水、玉米油、2️⃣红烧肉配料、五花肉、葱、姜、花椒、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱、生抽、盐、糖色

0 做过

郭儿爱折腾

糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功

排骨、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、醋、鲜味酱油、白糖、老抽、盐、番茄沙司

综合评分 8.8

美食家大雄本人

炒糖色

冰糖、油+水（冷热都可）、糖和水油比例

0 做过

夏海厨房

最简单的糖醋排骨 不用炒糖色 也不用炸

排骨、白糖、料酒、白醋、生抽、老抽

综合评分 8.6

xxxxxuan-

糖色

白砂糖、尖铁锅

0 做过

蝉翼1999

77.熬糖色

冰糖

0 做过

孙999