最详细炒糖色理论、方法、技巧、问题全攻略
白糖、植物油、水（可不加）、以上水和油无固定量，水多炒的慢，纯油炒需要有一定经验再操作，因为糖变化会比较快
综合评分 7.4
阿-维
惊心动魄的卤水炒糖色
白糖、清水、不粘锅、一大碗热水
综合评分 8.5
嘟嘟家小饭桌
水炒糖色
冰糖或白糖、水、热水
综合评分 8.4
柳色青青hyy
厨师长教你：“糖色的全过程”，扩展糖葫芦，挂霜，拔丝，收藏了
片糖、红糖、土冰糖、白砂糖、精炼冰糖
综合评分 8.6
美食作家王刚
糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）
排骨、冰糖、米醋、生抽、黄酒、八角、大葱、姜、话梅、橘子皮、盐
综合评分 8.6 （七天内 1 人做过）
臻小灶
炒糖色
冰糖、植物油、热水
0 做过
草帽lm
糖色
白砂糖、尖铁锅
蝉翼1999
77.熬糖色
冰糖
孙999
不炒糖色 超简单的糖醋排骨
排骨、葱、姜、料酒、醋（陈醋或米醋）、生抽、老抽、冰糖、白芝麻
Sia说生活就要有滋有味
糖色（全程更新视频更直观）
冰糖、水（熬糖浆用）、水（稀释糖浆用）
综合评分 7.8
宅与路上
纯干货技术分享贴：炒糖过程中白糖的6种形态变化 糖水、挂霜、拔丝、琉璃、嫩汁、糖色
白糖或冰糖、清水、色拉油
综合评分 8.9
千寻树
新疆大盘鸡（糖色详解）
鸡腿、土豆、螺丝椒、大葱、姜、大蒜、干线辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、白糖、盐、味精、生抽、啤酒或料酒
综合评分 8.8
小乐太太
如何炒糖色（红烧肉）
五花肉或其他肉类、食用油、冰糖或白砂糖
6 做过
下山虎虎
一次成功的炒糖色
凉水、冰糖/白糖、热水、植物油
8 做过
靓仔先生37
不需要一滴油的红烧鸡爪（不用炒糖色，新手友好！）
鸡爪、姜、白糖、醋、老抽、生抽、耗油、小葱、料酒
老子是图图
糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功
排骨、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、醋、鲜味酱油、白糖、老抽、盐、番茄沙司
美食家大雄本人
不用炒糖色的酱鸡胗
鸡胗、葱、姜、老抽、料酒、花椒、盐、八角、耗油、一品鲜酱油、冰糖、油、热水
静心9966
糖色水
今天好好吃饭了呀
水、冰糖、热水
昌萍萍
红烧肉（熬糖色）
1️⃣熬糖色配料、白糖、温水、玉米油、2️⃣红烧肉配料、五花肉、葱、姜、花椒、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱、生抽、盐、糖色
郭儿爱折腾
冰糖、油+水（冷热都可）、糖和水油比例
夏海厨房
老公私厨
超香的排骨（猪翅排）做法，不炒糖色
猪翅排、红烧酱油、蚝油、老抽、料酒、八角、姜、香叶、桂皮、辣椒、油、盐、糖
Lilyhuaya
