鲤鱼的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
水 |
76.31 克 |
热量 |
127 千卡 |
蛋白质 |
17.83 克 |
脂肪 |
5.6 克 |
碳水化合物 |
0 克 |
纤维 |
0 克 |
糖 |
0 克 |
钙 |
41 毫克 |
铁 |
1.24 毫克 |
镁 |
29 毫克 |
磷 |
415 毫克 |
钾 |
333 毫克 |
钠 |
49 毫克 |
锌 |
1.48 毫克 |
维生素C |
1.6 毫克 |
维生素B1 |
0.115 毫克 |
核黄素 |
0.055 毫克 |
烟酸 |
1.64 毫克 |
维生素B6 |
0.19 毫克 |
叶酸 |
15 微克 |
维生素B12 |
1.53 微克 |
维生素A |
9 微克 |
维生素E |
0.63 毫克 |
维生素D(D2+D3) |
24.7 微克 |
维生素D |
988 国际单位 |
维生素K |
0.1 微克 |
饱和脂肪酸 |
1.083 克 |
单不饱和脂肪酸 |
2.328 克 |
多不饱和脂肪酸 |
1.431 克 |
胆固醇 |
66 毫克 |
咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
鲤鱼的功效
补脾健胃
利水消肿
通乳
清热解毒
止嗽下气
如何挑选鲤鱼
优质的鲤鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。
鲤鱼的储存方法
家庭中购买的鲤鱼,如果不需要冷冻保持较长时间,则可以将一张薄纸用水浸湿,把鲤鱼眼睛蒙上,放入塑料袋中,置于冰箱冷藏室,天凉时也可置于阴凉避光处,一般这样就可以保持一天之内仍旧鲜活如初。
烹饪技巧
鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉。
鲤鱼通常带有土腥味,有条件的可将其在水中养1-2天,待其吐尽肚中泥污再烹饪。或者在烹饪前,泡在盐水(或黄酒,或牛奶)中一小时。
营养分析
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼与中华文化
鲤鱼自古就是吉祥的象征,因此古诗中也经常出现各种鲤鱼的形象,作为一种精神寄托。由于鲤鱼的“鲤”和“利” 谐音,故有“渔翁得利”、“家家得利”之说。其他“富贵有余”、“连年有余”也多指鲤鱼。坊间更广泛流传“鲤鱼跳龙门”之说。
除了食用的鲤鱼外,用于观赏的锦鲤亦很有名。